Dulceața arsă poate strica starea de spirit a oricărei gazde care a petrecut timp și efort pentru prepararea ei.
Totuși, acest eșec culinar poate fi corectat într-un mod simplu, dar eficient, relatează corespondentul .
Cauza principală a problemei este supraîncălzirea localizată a zahărului și a fructelor, care are loc în apropierea fundului vasului de gătit. Acest proces declanșează o reacție de caramelizare care se transformă rapid în combustie.
Arderea nu afectează întregul volum de gem, ci doar stratul inferior de gem aflat în contact cu fundul încălzit. De aceea, cea mai mare parte a produsului rămâne adesea neafectată de aroma neplăcută.
Dacă nu luați măsuri la timp, moleculele de zahăr și fructe arse se vor răspândi activ în întreaga masă. Ca urmare, după numai câteva minute, tot gemul din vas va deveni amar și necomestibil.
Soluția cheie este de a opri imediat efectele termice asupra produsului. Pentru a face acest lucru, turnați rapid, dar cu grijă, partea nearsă a gemului într-o altă cratiță, perfect rece.
Răcirea bruscă a pereților noii cratițe oprește instantaneu arderea și difuzarea substanțelor amare. Această etapă împiedică căldura reziduală să strice un produs încă bun.
În niciun caz nu trebuie să amestecați gemul ars direct în tigaia fierbinte, încercând să distribuiți masa arsă. O astfel de acțiune nu va face decât să agraveze problema prin răspândirea uniformă a amăruirii în tot volumul.
După transfer, lăsați gemul să se răcească și abia apoi gustați-l. În majoritatea cazurilor, veți constata că aroma neplăcută este complet absentă sau foarte redusă.
În cazul în care încă mai rămâne o ușoară aromă de cenușă, o puteți întrerupe prin adăugarea unui mic vârf de cuțit de zahăr vanilat. Vanilia are capacitatea de a masca mirosurile străine fără a interfera cu aroma principală a desertului.
Pentru a fi siguri de rezultat, frecați gemul răcit printr-o sită pentru a separa eventualele particule de cărbune. Această procedură suplimentară asigură textura perfectă și aroma pură a desertului dumneavoastră.
Nu uitați că viteza de reacție este esențială pentru succesul întregii operațiuni. Cu cât transferați mai repede gemul din vasul fierbinte, cu atât sunt mai mari șansele de a-l salva complet.
Acest truc ingenios nu numai că salvează un anumit lot de gem, dar elimină, de asemenea, necesitatea de a-l supracoace complet. Economisiți nu numai alimente, ci și timpul dumneavoastră prețios.
Citește și
- De ce să înmuiați cerealele înainte de gătit: cum să creșteți valoarea nutritivă a terciului de ovăz
- Ce să adăugați la aluat pentru clătite perfecte: Cum schimbă sifonul textura produselor de patiserie
