Mulți oameni nici măcar nu sunt conștienți de potențialul ascuns al cerealelor obișnuite, care este dezvăluit prin simpla lor înmuiere.
Această practică străveche schimbă dramatic profilul nutrițional al unui produs și efectul său asupra organismului, relatează .
Acidul fitic este un compus natural care se găsește în coaja culturilor cerealiere. Acesta acționează ca un mecanism de apărare pentru plantă, prevenind germinarea prematură.
Din păcate, acidul fitic din tractul nostru digestiv se leagă de minerale importante – fier, zinc, calciu și magneziu. Acest lucru duce la formarea de complexe insolubile care nu sunt absorbite de organism.
Consumul prelungit de cereale nepreparate poate contribui la apariția deficiențelor minerale. Persoanele care urmează o dietă vegetariană bogată în cereale sunt deosebit de expuse riscului.
Enzima fitază este prezentă în mod natural în cereale și este activată prin înmuiere. Această enzimă descompune acidul fitic, eliberând nutrienții legați.
Procesul de înmuiere imită germinarea prin declanșarea mecanismelor naturale de transformare. Boabele trec de la o stare latentă la o fază activă, sporindu-și valoarea biologică.
Absorbția vitaminelor B, care sunt esențiale pentru sistemul nervos și metabolismul energetic, este semnificativ îmbunătățită. Proteinele și carbohidrații complecși devin, de asemenea, mai disponibili pentru digestie.
Persoanele cu digestie sensibilă observă adesea o reducere a balonării și a disconfortului după consumul de cereale preparate. Acest lucru se datorează descompunerii parțiale a zaharurilor complexe și a amidonului în timpul înmuierii.
Pentru majoritatea cerealelor, timpul optim de înmuiere este de 6 până la 12 ore la temperatura camerei. Adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie sau oțet de mere în apă îmbunătățește activarea enzimelor.
După înmuiere, nu uitați să scurgeți apa și să clătiți bine crupele cu apă curată. Această procedură simplă elimină inhibitorii și produsele de descompunere care au fost eliberate.
Consumul regulat de cereale preparate corespunzător îmbunătățește sănătatea digestivă și echilibrul mineral al organismului. Acest mic pas suplimentar în gătit se plătește de multe ori pe termen lung.
Începeți să implementați această practică de la cea mai frecvent utilizate în dieta dumneavoastră. În doar câteva săptămâni puteți observa o îmbunătățire a digestiei și a stării generale de bine.
Citește și
- Ce să adăugați la aluat pentru clătite perfecte: cum schimbă sifonul textura produselor de patiserie
- De ce aluatului de drojdie nu-i place căldura: cum afectează temperatura structura glutenului
