Fierberea oului perfect, care este ușor de decojit, este o provocare cu care s-a confruntat orice gospodină.
Multe persoane au observat că ouăle vechi se decojesc mai bine decât cele proaspete, dar asta nu înseamnă că trebuie să sacrificați prospețimea produsului, relatează .
Secretul curățării dificile constă în interacțiunea chimică dintre albumină și interiorul cojii. Aciditatea proteinei proaspete face ca aceasta să se lege mai puternic de partea inferioară a cojii, ceea ce o face să se lipească.
Bicarbonatul de sodiu, sau bicarbonatul de sodiu, atunci când este dizolvat în apă, crește alcalinitatea acesteia. Acest mediu alcalin neutralizează aciditatea naturală a albușului de ou în timpul gătitului.
Ca urmare a reacției chimice, proteina își pierde capacitatea de a adera puternic la membrana internă a cojii. Stratul rezultat permite cojii să se separe ușor de produsul finit.
Fără această tehnică simplă, chiar și ouăle perfect gătite se pot transforma într-o masă zdrențuită. Lupta constantă cu cojile descurajează gătitul și strică aspectul mâncării.
Pentru a obține efectul, trebuie doar să adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pe litru de apă. Acest lucru este suficient pentru a schimba pH-ul mediului, dar nu va afecta aroma ouălor.
Puneți ouăle în apă rece în care s-a adăugat deja bicarbonat de sodiu și aduceți la fierbere. Această metodă asigură o încălzire uniformă și previne crăparea cojilor.
După fierbere, răciți imediat ouăle în apă cu gheață pentru a crea o diferență de temperatură. Răcirea bruscă va ajuta, de asemenea, la separarea albuminei de pelicula de sub coajă.
Decojirea acestor ouă este o sarcină rapidă și plăcută, iar albușurile rămân netede și intacte. Această metodă este deosebit de importantă pentru prepararea ouălor netede pentru salată sau umplutură.
Utilizarea bicarbonatului de sodiu este complet sigură și nu necesită achiziționarea de aparate sau produse speciale. Acest know-how culinar este testat în timp și își găsește baza științifică în chimia alimentară.
Acum puteți fierbe chiar și cele mai proaspete ouă fără teama de probleme de decojire. Un mic vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu va fi asistentul dvs. de încredere în bucătărie pentru rezultate perfecte.
Citește și
- Cum să nu vă mai roadeți unghiile în 7 zile: o metodă de mindfulness care schimbă comportamentul
- Cum să vă curățați corect podelele: ce temperatură a apei respinge cu adevărat murdăria
