Mulți oameni au o dorință irezistibilă de a mânca o bucată de pâine, chiar dacă au o voință puternică.
Această poftă este cauzată de procese biochimice complexe care au loc în corpul nostru, relatează corespondentul .
Pâinea modernă este adesea făcută din făină rafinată, care este transformată rapid în glucoză. O creștere bruscă a zahărului din sânge declanșează o eliberare la fel de bruscă de insulină pentru a compensa.
După o sațietate rapidă vine o senzație la fel de rapidă de foame, care vă face să căutați din nou pâinea. Acest ciclu este ca un balansoar care este greu de oprit fără un efort conștient.
Glutenul, prezent în grâu, atunci când este descompus formează peptide numite glutenomorfine. Aceste substanțe sunt capabile să se lege de receptorii opioizi din creier, provocând un ușor sentiment de euforie și satisfacție. Creierul începe să asocieze consumul de pâine cu plăcerea, formând un obicei stabil.
Carbohidrații din pâine stimulează producția de serotonină, un neurotransmițător responsabil pentru buna dispoziție și calm. De aceea, atunci când ești stresat sau trist, mâna ta se întinde după o pâine, pe care creierul tău o percepe ca pe o consolare rapidă și sigură.
Renunțarea la pâine poate provoca inițial simptome asemănătoare cu sevrajul, cum ar fi iritabilitate, dureri de cap și gânduri obsesive despre mâncare. Aceasta este reacția naturală a organismului la întreruperea furnizării de substanțe familiare care stimulează centrii plăcerii.
Consumul excesiv prelungit de pâine rafinată contribuie la dezvoltarea rezistenței la insulină, când celulele nu mai răspund adecvat la insulină. Această afecțiune este primul pas către diabetul de tip 2 și tulburări metabolice grave.
Creșterile constante de glucoză și insulină provoacă organismul să stocheze energie în rezervă, în principal sub formă de grăsime viscerală în zona abdominală. Acest tip de obezitate este considerat cel mai periculos pentru sistemul cardiovascular și pentru sănătatea generală.
Pentru a rupe cercul vicios, începeți prin a înlocui treptat pâinea albă cu omologi din cereale integrale bogate în fibre. Fibrele încetinesc absorbția carbohidraților, ceea ce ajută la evitarea vârfurilor de zahăr din sânge și vă menține senzația de sațietate pentru mai mult timp.
Includeți suficiente proteine și grăsimi sănătoase la fiecare masă pentru a promova sațietatea constantă, fără vârfuri de insulină. În timp, acest lucru vă va ajuta să vă realiniați metabolismul și să reduceți intensitatea poftelor de carbohidrați rapizi.
Alimentația conștientă și urmărirea adevăratei emoții din spatele dorinței de a mânca pâine ajută la ruperea legăturii psihologice. Când vă dați seama că ceea ce căutați în pâine nu sunt nutrienții, ci confortul sau reducerea stresului, devine mai ușor să găsiți modalități alternative de a satisface aceste nevoi.
Negarea completă și abruptă este rareori eficientă pe termen lung și duce adesea la rupturi. Este mult mai productiv să dezvolți o strategie de consum deliberat și moderat care nu induce sentimente de vinovăție sau de privare și care ia în considerare atât aspectele fiziologice, cât și cele psihologice ale dependenței.
Citește și
- Cum să păstrați legumele viu colorate la gătit: o abordare științifică a esteticii culinare
- Cum să remediați supa prea sărată: de ce metoda pungii de orez funcționează mai bine decât adăugarea de apă
