Multe gospodine se confruntă cu situația în care nu reușesc să stoarcă decât câteva picături de suc prețios dintr-o lămâie proaspătă.
Această problemă este deosebit de enervantă atunci când se prepară sosuri, produse de patiserie sau băuturi răcoritoare care necesită o cantitate mare de lichid citric, relatează .
Principalul motiv pentru randamentul scăzut al sucului constă în structura celulară densă a pulpei de lămâie. Celulele microscopice pline cu suc sunt protejate în siguranță de pereții celulosi puternici ai celulelor, care nu sunt distruși ușor prin simpla presare.
Înghețarea lămâilor acționează ca un distrugător eficient și natural al acestor celule. Cristalele de gheață rezultate rup literalmente pereții celulari din interior spre exterior, slăbind semnificativ întreaga structură a pulpei.
Odată dezghețate, membranele celulare anterior dure își pierd elasticitatea și devin mai maleabile. Ca urmare, este nevoie de un efort mecanic mult mai mic pentru a extrage sucul, iar producția de suc crește în medie cu 30-40 %.
Ignorarea acestei metode duce la supraconsumul constant de fructe și la risipă financiară inutilă. Nu numai că nu obțineți cantitatea potrivită de suc, dar trebuie și să cumpărați mai multe lămâi pentru a obține efectul de aromă dorit.
În plus față de mai mult suc, congelarea vă oferă un alt avantaj semnificativ – ușurința procesării. Lămâile congelate nu numai că eliberează mai mult lichid, dar sunt și mult mai ușor de ras pentru coajă.
Înainte de congelare, lămâile trebuie spălate bine sub jet de apă caldă cu o perie pentru a îndepărta eventualele urme de ceară și murdărie. Fructele trebuie apoi șterse cu un prosop de hârtie sau de bumbac.
Lămâile complet uscate pot fi puse în congelator întregi, preambalate într-o pungă sau folie alimentară. De asemenea, pot fi tăiate în felii sau cercuri și congelate într-un singur strat pe o farfurie plată pentru a fi ușor de utilizat ulterior.
Scoateți lămâia din congelator cu 10-15 minute înainte de a o folosi, astfel încât să fie ușor decongelată, dar să nu fi avut timp să se încălzească complet. În această stare ușor dezghețată, lămâia va obține sucul perfect și se va rade ușor.
Pentru a extrage cantitatea maximă de suc, o lămâie ușor decongelată poate fi rulată cu puțină presiune pe masă înainte de tăiere. Această tehnică simplă va sparge și mai mult structurile celulare care au rămas intacte.
Utilizarea lămâii congelate deschide noi posibilități în gătit, făcând gustul mâncărurilor mai intens și mai strălucitor. Veți putea face limonade, marinate și deserturi fără să vă faceți griji că rămâneți fără suc de citrice.
În acest fel, un simplu congelator devine un instrument puternic pentru oricine prețuiește caracterul practic și eficiența în bucătărie. Această metodă nu necesită costuri suplimentare, dar aduce beneficii tangibile, economisindu-vă timp, bani și efort.
Citește și
- Cum să vă curățați cuptorul cu microunde fără chimicale: de ce lămâia și un prosop de hârtie pot îndepărta grăsimea mai bine decât gelurile
- Cum să spălați vasele cu grăsime: de ce apa caldă bate apa rece
