Gospodinele au obiceiul de a păstra usturoiul în frigider, în speranța de a-i prelungi prospețimea.
Cu toate acestea, această concepție greșită comună duce la rezultatul exact opus și la deteriorarea rapidă a produsului, relatează corespondentul .
Principala problemă a depozitării usturoiului în frigider este nivelul constant ridicat de umiditate. Contactul constant cu aerul umed declanșează procese biologice în interiorul bulbului, care în natură sunt proiectate să se reproducă.
Umiditatea care se condensează pe cuișoare și sub solzi este un semnal puternic pentru ca planta să înceapă să crească. Celulele de usturoi percep această umezeală ca pe sosirea unei perioade favorabile de primăvară. Aceasta face ca mugurii adormiți să se trezească și să elibereze lăstari verzi.
Germinarea nu numai că înrăutățește comercializarea usturoiului, dar îi modifică drastic gustul și proprietățile pentru sănătate. Nutrienții din cuișoare sunt reciclați în mod activ și cheltuiți pe creșterea verde, ceea ce face ca cuișoarele în sine să fie flasce și goale.
În paralel, excesul de umiditate favorizează dezvoltarea ciupercilor de mucegai și a bacteriilor putrefactive. Pe suprafața bulbului apar pete întunecate și se formează plăci pufoase între căței, făcând usturoiul impropriu pentru consum.
Principala valoare a usturoiului – aroma picantă intensă și gustul deosebit – este, de asemenea, pierdută. Umiditatea ridicată duce la oxidarea rapidă a uleiurilor esențiale și a alicinei, care sunt responsabile de aceste proprietăți unice.
Ca urmare, nu obțineți cuișoare elastice parfumate, ci o masă răsărită sau putrezită fără gust. Un astfel de usturoi nu numai că nu este util în gătit, dar poate fi, de asemenea, dăunător pentru sănătatea dumneavoastră din cauza posibilelor toxine de mucegai.
Condițiile ideale pentru depozitarea pe termen lung a usturoiului sunt exact opuse refrigerării. Acesta are nevoie de o temperatură constantă în cameră, umiditate foarte scăzută și o bună circulație a aerului.
Cel mai bun loc pentru depozitare este o cameră uscată, întunecată și răcoroasă, cum ar fi o cămară sau un dulap de bucătărie, departe de sursele de căldură. Se pot folosi capete împletite sau bulbii pot fi plasați în cutii de carton, pungi de plasă sau coșuri de răchită.
Această abordare permite usturoiului să rămână într-o stare de latență naturală timp de mai multe luni. Bulbii rămân fermi, suculenți și cât mai aromați posibil până la următoarea recoltă.
Nu depozitați niciodată usturoiul în pungi de plastic sau recipiente închise ermetic, unde se va acumula în mod inevitabil condens. Accesul liber la aer este un factor cheie în prevenirea putrezirii și a germinării.
Urmând aceste reguli simple, vă puteți bucura de propria rezervă de usturoi de calitate pe tot parcursul anului. Păstrarea corespunzătoare vă economisește bani și vă asigură că fiecare mâncare cu usturoi este cu adevărat delicioasă și sănătoasă.
Citește și
- Cum să creșteți sucul de lămâie cu 40 la sută: un lifehack simplu pentru congelator
- Cum să vă curățați cuptorul cu microunde fără chimicale: de ce lămâia și un prosop de hârtie sunt mai bune decât gelurile la îndepărtarea grăsimii
